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奶茶店里的珍珠怎么煮的又Q又好吃

2025-07-03 10:15:05 來源:重慶安時海 作者:知識常識 點(diǎn)擊:788次

珍珠奶茶里的奶茶珍珠屬于臺灣的特產(chǎn),俗稱“粉圓”,店里的珍的又咬時不粘牙又有韌性。珠煮

和我們平時吃的好吃珍珠湯圓(也叫小湯圓,無餡料)并不同,奶茶湯圓是店里的珍的又由糯米粉制成,所以怎么煮也不會有珍珠的珠煮Q感。珍珠的好吃Q感來源于木薯的特質(zhì)。

珍珠的奶茶配料:木薯淀粉、水、店里的珍的又蕉糖色素、珠煮羧甲基纖維素鈉、好吃食用香料。奶茶

食用方法:將5---10倍的店里的珍的又水煮開后倒入粉圓,輕輕攪拌煮15---20分鐘,珠煮熄火后燜10分鐘(兩段時間的長短可依個人口味喜好的軟硬程度進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整,煮得越久越軟,燜得越外久彈性越好),取出粉圓用冷開水沖洗后加入濃糖水(蜂蜜)使之一完全浸泡,即可食用,每杯加5%到10%。

煮粉圓注意事項(xiàng):

1. 一定要有足夠的水,不然很容易煮糊。

2. 水先煮沸后才能加入粉圓,和下水餃的道理相同。

3. 等粉圓首次浮上來才可轉(zhuǎn)為中小火,維持粉圓浮上水面上即可的火候。

4. 煮的過程其中不可忘了兩個步驟:

1) 三到五分鐘翻攪一次粉圓,以免黏在鍋底

2) 維持湯本身的清稀度,隨時加水,以免煮不熟粉圓。

5. 大約煮 50 分鐘左右,關(guān)火,悶個十幾二十分鐘。到試吃起來口感感到 " 香Q有彈性不夾生 " 即可用漏杓撈出。撈出的粉圓用冷開水沖洗數(shù)次:用意在于洗掉濃稠的湯液,不易黏在一起,降低溫度,使之口感更有彈性 (其道理與制作涼面面條相同)。

粉圓好吃與否的小秘訣:處理瀝干的珍珠加入糖漿蜜之,此步驟在使粉圓本身具有甜味,故奶茶不用加入過量的糖漿,即可在咀嚼珍珠粉圓時,輕易地感受到甜味。

另外說一下:外面奶茶店的珍珠都是含了很多添加劑,實(shí)際上,木薯淀粉的彈性根本做不到那么好。正常的方法是在其中加入小麥蛋白,但一些不法廠家為了節(jié)省成本,就用人工合成的高分子材料添加進(jìn)去,以得到較好的彈性,這已經(jīng)成了行業(yè)內(nèi)部心照不宣的秘密。

作者:健康養(yǎng)生
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