大夏天里吃著炸雞喝啤酒絕對是再快活不過的事情了，如果這個時候再來點球賽或者是步驟好看的電視節目真的可以一坐坐一天。

說到炸雞，炸雞相信很多人都已經流口水了吧？它的步驟外皮酥脆可口，里面的炸雞雞肉卻十分鮮嫩，味道也是步驟說不出的好吃。炸雞好不好吃有個關鍵的炸雞衡量指標，那就是步驟：外酥里嫩。一般完美的炸雞炸雞外面有一層“酥皮”，吃起來咯吱咯吱響，步驟而里面的炸雞雞肉更是鮮嫩可口。說到這個問題，步驟自己在家能不能炸出這種外酥里嫩的炸雞炸雞呢？今天就來為大家分享一下炸雞翅的秘訣：炸雞翅時，有一個步驟最關鍵，步驟反復3遍才能讓雞翅外酥里嫩。炸雞

第一步：先將雞翅根解凍，解凍好了之后用刀在翅根上面劃上幾刀，再將它們放到清水當中浸泡大約半個小時左右，泡出雞翅根里面的血水。

提示：大家最好能買到新鮮的雞翅根，如果不行的話冷凍的也行，翅根不要反復冷凍。

第二步：雞翅根浸泡好了之后放入清水當中洗一下，再加入少量的清水讓雞翅根吸飽水分，向里面加入適量的食用鹽、料酒、白胡椒、生抽、蔥段和姜絲，用筷子將它們都攪拌均勻了之后放到一邊腌制1個小時左右。

提示：雞翅根吸飽水分之后再去炸肉質會非常的鮮嫩，吃起來更好吃哦。

第三步：將適量面粉、玉米粉和半勺食用鹽攪拌均勻調成炸雞粉之后備用。與此同時再準備一碗清水備用。

提示：做炸雞粉一定要放一點鹽進去，鹽不要多，放一點點鹽就可以，這樣炸出來的雞翅根才好吃，更有味道。

第四步：雞腿腌好了之后先放到炸雞粉里面包裹上一層炸雞粉，再放到清水盆里面蘸一下馬上拿出來，再放到炸雞粉當中包裹一層炸雞粉，如此反復3遍之后就能炸出外酥里嫩的炸雞了。

提示：這個步驟是炸雞翅最關鍵的步驟，反復做3遍才能炸出外酥里嫩的炸雞翅。

第五步：鍋里面加入適量的食用油，等到食用油達到五成熱的時候將雞翅根放入到油鍋里面炸四到五分鐘，等到雞翅根表面呈現金**，用筷子扎一下沒有血水流出來說明雞翅根炸好了，可以撈出來吃了。

提示：炸雞翅根的時候一定要用中火炸，這樣雞翅根炸出來外酥里嫩，如果用大火炸很容易將雞翅根外面炸糊了，里面卻沒有熟。

怎樣做炸雞翅

　炸的雞翅口感酥脆多汁，外觀光滑，小小的鱗片金黃誘人，外焦里嫩、蒜香濃郁，做法也是十分的簡單，受到各個家庭的喜愛。下面我給大家分享炸雞翅的做法，希望你喜歡。

　食料的需要

　雞翅中10個，食鹽半茶匙，蒜半頭，白糖1茶匙，蠔油半湯匙，生抽1湯匙，料酒1湯匙。

　做法步驟

　1、雞翅清洗干凈，泡去血水，充分瀝干水份，兩面用刀劃開，蒜壓成蓉加入雞翅中。

　2、調入料酒、生抽、蠔油、白糖、鹽抓勻后表面蓋保鮮膜腌制2-3小時。

　3、首先打開空炸鍋點預熱鍵預熱3-5分鐘，將腌好的雞翅排入炸籃中，按下雞肉按鍵，制做時間為25分鐘。

　4、15分鐘左右取出炸籃，翻面刷料，撒入蒜末，繼續炸制5分鐘既可。

　小貼士

　1、醬油和蠔油都是有鹽分的，所以鹽可放可不放，根據自己的口味添加。

　2、雞翅本身油脂較多，在制作的時候就不需要用油了，而且空氣炸鍋還將食物本身的油脂瀝出在集屑盤中，降低的食物本身的油脂含量，這樣一起吃來了也就沒有了負擔，更加健康。

　食料的準備

　雞翅中10個，面包糠1碗，生抽1茶勺，蔥絲適量，孜然粉適量，胡椒適量，雞蛋1顆，料酒1茶勺，鹽半茶勺，五香粉適量，生姜粉適量，現磨香草適量。

　步驟做法

　1、雞翅洗凈，兩面各切兩刀，便于腌制入味。將雞翅一側的肥油切掉。

　2、腌雞翅的配料依次料酒2茶勺、生抽1茶勺、鹽1/2茶勺、麻椒粒大約20顆、辣椒粉根據個人吃辣習慣調節、五香粉、生姜粉、孜然粉都撒入一些。最后用西式現磨香草和胡椒提味。

　3、讓雞翅和所有配料攪拌均勻，撒上蔥絲腌制30分鐘。

　4、準備兩個碗，分別裝雞蛋液和面包糠。

　5、腌好的雞翅先沾蛋液，再放在面包糠上滾動，用手按壓面包糠，使面包糠利用蛋液的粘性緊貼著雞皮表面。

　6、起油鍋小火慢慢升溫，待油鍋五成熱時下入雞翅慢慢小火炸制金**，大約5分鐘。

　7、盤上鋪好廚房用紙吸油，即可出鍋，裝盤。

　注意事項

　1、小火慢炸一次就可將雞翅炸熟，無需先煮，不用反復炸。

　2、孜然粉、胡椒、香菜都是用來提鮮的，少量就好。

　食料的需要

　雞翅中500克，蒜茸30克，油300毫升，泡打粉5克，面粉500克，鹽5克，黑胡椒碎5克，香菜碎30克，辣椒粉15克。

　做法步驟

　1、在辣椒粉中調入鹽、蒜茸、黑胡椒碎、香菜碎和清水(2湯匙，30ml)，和成調料糊，然后將雞翅中表面裹滿調料糊，腌制20分鐘。

　2、將面粉和泡打粉倒入深盤中混合均勻，逐只將腌好的雞翅放入：都先將表面蘸滿面粉，再用手壓實，然后將多余的面粉抖掉，放入漏勺中，在涼水中過一下。

　3、將過了水的雞翅重新放入面粉中，蘸勻面粉，再用手壓實，然后把多余的面粉抖掉。中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將加工好的雞翅放入鍋中，小火炸制3分鐘，待表面呈金**，撈出瀝干油分即可。

　注意事項

　1、在制作過程中要保持足夠量的面粉，并且要盡量使得面粉干燥無顆粒。

　2、雞翅中過涼水時速度要快，稍稍蘸一下水就可以，但一定要將整個雞翅中浸在水中。

　3、最后一次壓完面粉后就不用抖開了，一個一個拿起來，略微晃掉表面沒沾住的面粉即可。

炸雞翅的做法：

1. 食材，雞中翅 料酒 醬油 雞粉 砂糖 生粉 胡椒粉 鹽

3. 雞中翅解凍后洗干凈,用針分別在雞翅兩面刺無數下。

5. 鍋中煮開水，放入雞翅，大火煮開后繼續煮5分鐘左右。

6. 取出，用水不斷沖洗,洗到雞翅涼透后，取出，用廚房紙吸干水份。

8. 加入所有調料，拌勻，腌制30分鐘。

9. 取出，均勻地沾上雞蛋液,再沾上面粉,最后沾上面包糠。

12. 熱鍋下油，并把油燒到8成熱，也就是插支筷子下去，筷子的旁邊會冒出許多小泡泡。

13. 放入沾上面包糠的雞翅，中小火炸至兩面金黃。

14. 取出，用廚房紙吸吸油，就可以開吃了。

小貼士：

1、拌勻調料后的雞翅須腌制30分鐘以上，這樣才可以更入味。

2、炸的時候，一定要慢火，慢慢炸，炸到金黃即可撈起。

自己在家里試試很美味的，超級棒。