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在濟(jì)南這座城市里，濟(jì)南有那么一些家常菜館，好吃可以讓你體驗(yàn)到最為地道的常菜家鄉(xiāng)味道。首先就要推薦一家位于市中心的濟(jì)南漢堡王家常菜館，雖然店面不大，好吃但是常菜味道實(shí)在是棒極了。這里的濟(jì)南招牌菜是涮羊肉，清腸又補(bǔ)腦，好吃非常適合青年人群。常菜此外，濟(jì)南這里的好吃紅燒牛肉面也是人氣擔(dān)當(dāng)，牛肉味十分濃郁，常菜配上面條簡(jiǎn)直是濟(jì)南一絕。 其次要介紹的好吃是一家隱蔽在民居中的媽媽廚房。這里的常菜家常菜，完全是媽媽級(jí)別的水平。每天都有新鮮的菜品，而且味道尚屬地道家常，毫不做作。如果你喜歡吃涼菜，可以嘗嘗家里腌制的涼拌魚(yú)，或者是清爽的黃瓜涼菜，絕對(duì)讓你吃到回味無(wú)窮。 再次要推薦的是一家名為“阿姨的炒飯”的店鋪。這里的炒飯非常好吃，口感也是相當(dāng)?shù)募?xì)膩，而且還有多種口味可選，比如豬肉絲，蝦仁，還有肉末，百吃不厭。不過(guò)這里的菜品種類比較簡(jiǎn)單，可能是因?yàn)榈赇伇容^小的緣故吧。不過(guò)單單是這里的炒飯，就值得一試了。 1、組庵魚(yú)翅 湖南地方名菜。清代光緒年間進(jìn)士譚組庵十分喜歡吃此菜，其家廚便將黃煨魚(yú)翅的制法作了改進(jìn)，加上雞肉、五花豬肉和魚(yú)翅同煨，使魚(yú)翅更加軟糯爽滑，湯汁更加醇香鮮美。譚進(jìn)士食之稱贊不已，從此聞名天下。因此，菜為譚延闿及其家廚所創(chuàng)，故稱為“組庵魚(yú)翅”。 2、全家福 全家福是家宴的傳統(tǒng)頭道菜，以示闔家歡樂(lè)，幸福美滿。全家福的用料比較簡(jiǎn)易。一般主料為：油炸肉丸、蛋肉卷、水發(fā)炸肉皮、凈冬筍、水發(fā)豆筍、水發(fā)木耳、素肉片、熟肚片、堿發(fā)墨魚(yú)片、雞肫、雞肝等。 3、百鳥(niǎo)朝鳳 百鳥(niǎo)朝鳳是一道傳統(tǒng)湘菜，象征歡聚一堂，其樂(lè)融融。色香味俱全。主要食材是嫩雞和豬肉，主要烹飪工藝是燉。成品形如百鳥(niǎo)朝鳳，色澤鮮艷、雞爛脫骨、滋味香醇。 4、子龍脫袍 子龍脫袍是一道以鱔魚(yú)為主料的傳統(tǒng)湘菜。因其鱔魚(yú)在制作過(guò)程中需經(jīng)破魚(yú)、剔骨、去頭、脫皮等工序，特別是鱔魚(yú)脫皮，形似古代武將脫袍，故將此菜取名為子龍脫袍。子龍脫袍不僅制法獨(dú)特，且菜名別致新奇，耐人尋味，一直吸引著不少名士。 5、霸王別姬 霸王別姬傳統(tǒng)湘菜，問(wèn)世于清代末年。霸王別姬用甲魚(yú)和雞為主要原料，輔以香菇、火腿、料酒、蔥、姜、蒜等佐料，采取先煮后蒸的烹調(diào)方法精制而成。制法精巧，吃法獨(dú)特，鮮香味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，一經(jīng)品嘗，留齒猶香，是酒席筵上的佳品。 6、三層套雞 三層套雞傳統(tǒng)湘菜，為長(zhǎng)沙名廚柳三和擅長(zhǎng)的名菜之一。以母雞內(nèi)放一鴿子，鴿子內(nèi)放一麻雀，麻雀之內(nèi)放天麻、枸杞之類，三物套蒸，制成三層套雞而名噪一時(shí)，頗受上層人士贊賞。 7、長(zhǎng)沙麻仁香酥鴨 長(zhǎng)沙麻仁香酥鴨是長(zhǎng)沙特一級(jí)廚師石蔭祥大膽推出的優(yōu)秀之作。此菜集松軟、酥脆、軟嫩、鮮香于一體，深得四方賓客稱贊。造型美觀，色調(diào)柔和，焦酥鮮香，回味悠長(zhǎng)。 8、花菇無(wú)黃蛋 花菇無(wú)黃蛋，長(zhǎng)沙的傳統(tǒng)名菜，早在20世紀(jì)30年代即聞名遐邇。花菇無(wú)黃蛋制作的關(guān)鍵在于掌握火候，既要蒸熟，又不能讓蛋清流出，破壞造型。蔡海云制作的無(wú)黃蛋，蛋面光滑不破，質(zhì)地異常鮮嫩。顧客吃到這種沒(méi)有蛋黃的雞蛋，往往驚嘆不已。 9、剁椒魚(yú)頭 湖南省的傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系。據(jù)傳，起源和清代文人黃宗憲有關(guān)。通常以鳙魚(yú)魚(yú)頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。菜品色澤紅亮、味濃、肉質(zhì)細(xì)嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。 10、湘西外婆菜 湘西外婆菜是湘西本地一道常見(jiàn)家常菜，原料選自湘西地區(qū)的多種野菜。如：馬齒莧、蘿卜丁、大葉青菜、湘西土菜、肉沫等。相傳古時(shí)湘西每戶人家的女兒出嫁之時(shí)，家里的長(zhǎng)輩都會(huì)為自己的女兒做上一份離家的菜。 因?yàn)槌黾藓蟮呐畠海话愣己茈y再回娘家省親，于是在這份離家的菜肴中，包含了咸、酸、辣、脆、甜各種滋味盡在其中。 百度百科-湘菜 百度百科-百鳥(niǎo)朝鳳 百度百科-剁椒魚(yú)頭 百度百科-湘西外婆菜 |