 蛋糕是一種面食，通常是簡單甜的，典型的做法蛋糕是以烤的方式制作出來。下面是蛋糕的種關于蛋糕的幾種簡單做法，歡迎參考！簡單 蛋糕是做法一種古老的西點，一般是蛋糕的種由烤箱制作的，蛋糕是簡單用雞蛋、白糖、做法小麥粉為主要原料。蛋糕的種以牛奶、簡單果汁、做法奶粉、蛋糕的種香粉、簡單色拉油、做法水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤后制成一種像海綿的點心。 簡單做法 原料 蛋糕的.材料主要包括了面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用面筋和淀粉代替)、蛋糕乳化劑、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替)，啫喱粉、液體(牛奶，水或果汁)，香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。 制作過程 三根筷子準備打蛋清打幾下會出現大泡泡這個時候就要放食材了，為了突出甜，放一點點鹽一勺糖繼續打，繼續打，到有點稠時再放一勺糖，繼續打大約15分鐘后，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來,這個過程比較關鍵，15分鐘連續打，蛋黃里放兩勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶，攪拌好，倒入一半奶油狀的蛋清(注意：上下攪拌也就是從底下往上翻攪而不是打圈，攪拌均勻后再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好。) 按下電飯煲煮飯鍵預熱1分鐘后拿出，鍋有點熱就可，倒入少許油，均勻涂在鍋內，以防粘鍋。倒入攪拌好的東西，然后摔幾下鍋，把氣泡震出來。 按下煮飯鍵，2分鐘左右，會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鐘然后再按下煮飯鍵，20分鐘后就好了，開蓋后，鍋內涂了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深松軟可口的蛋糕，蛋糕制作完畢。 營養分析 蛋糕的主要成分是面粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。 八大打法 戚風打法-即分蛋打法，蛋白加糖打發之蛋白糖與另蛋黃加其它液態材料及粉類材料拌勻之面糊拌合。 海綿打法-即全蛋打法，蛋白加蛋黃加糖一起攪拌至濃稠狀，呈乳白色且勾起乳沫約2秒才滴下，再加入其它液態材料及粉類拌合。 法式海綿打法-分蛋法而蛋白加1/2糖打發與另蛋黃加1/2糖打發至乳白色，兩者拌合后再加入其它粉類材料及液態材料拌合。 天使蛋糕法-蛋白加塔塔粉打發泡再分次加入1/2糖攪拌至濕性發泡(不可攪至干性)，面粉加1/2糖過篩后加入拌合至吸收即可。 糖油拌合法-油類先打軟后加糖或糖粉攪拌至松軟絨毛狀，再加蛋拌勻，最后加入粉類材料拌合。例：餅干類、奶油蛋糕。 粉油拌合法-油類先打軟加面粉打至膨松后加糖再打發呈絨毛狀，加蛋攪拌至光滑，適用于油量60%以上之配方。例：水果蛋糕。 濕性發泡-蛋白或鮮奶油打起泡后加糖攪拌至有紋路且雪白光滑狀，勾起時有彈性挺立但尾端稍彎曲。 干性發泡-蛋白或鮮奶油打起泡后加糖攪拌至紋路明顯且雪白光滑，勾起時有彈性而尾端挺直。 蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤后制成一種像海綿的點心。下面一起來看看怎么做好吃的蛋糕： 白巧克力慕斯蛋糕 手指餅干蛋白糊原料：蛋白2個，粗砂糖30克 手指餅干蛋黃糊原料：蛋黃2個，幼砂糖15克，低筋面粉60克 白巧克力慕斯層原料：淡奶油125+75克，稠酸奶135克，糖粉15克，白巧克力90克，吉利丁粉6克 表面裝飾材料：防潮糖粉、可可粉適量 做法 一、制作手指餅干： 1.烤箱設置上下火180度，預熱。 2.將蛋清和蛋黃分離在2個容器里。 3.電動打蛋器高速將蛋白打成粗泡，分3次加入30克粗砂糖，打成硬性發泡。 4.打蛋頭不用清洗，在蛋黃里加入15克幼砂糖，用電動打蛋器高速打發到顏色發白，體積膨脹2-3倍。 5.用刮刀將蛋白和蛋黃糊混合均勻，有光澤。 6.加入過篩后的60克低筋面粉，用刮刀拌勻。注意不要過度攪拌，以免面糊消泡。成品用刮刀挖起一塊，應該不會流動滴落，否則就是消泡了。 7.在長方形烤盤里鋪上油紙，將蛋糕糊裝入裱花袋，在烤盤上擠成長條狀。 8.送入烤箱，調整溫度為170度，20分鐘?？就旰螅鋮s。 二、制作巧克力慕斯層 1.將125克淡奶油和15克糖粉放入打蛋盆，用電動打蛋器打發到8分，淡奶油已出現清晰的紋路。夏天需要將打發好的淡奶油冷藏起來待用。 2.在容器里加入90克白巧克力、75克淡奶油，坐熱水讓其融化或者用微波30-60秒使其融化，用蛋抽攪拌均勻。 3.將6克吉利丁粉，放入巧克力混合液里，用蛋抽攪拌均勻。 4.再加入135克稠酸奶，用蛋抽攪拌均勻。夏天需要將混合好的巧克力混合液坐冰水或者冷水冷卻。 5.在打發好的淡奶油里加入巧克力糊，用刮刀混合均勻。 三、拼裝蛋糕 1.用一張錫紙包住6寸慕斯圈底部，放在盤子或者烤盤里。 2.手指餅干對切2半，將手指餅干在咖啡酒或者黑朗姆酒里快速蘸一下，鋪在慕斯圈底部，再豎起手指餅干鋪一圈在慕斯圈內側。 3.將1/2的慕斯糊倒入慕斯圈里，鋪上剩余的手指餅干，再倒入剩余的一半慕斯糊。 4.輕輕震模后，讓表面平整，放入冰箱冷藏2小時以上。 四、脫模與裝飾 1.將慕斯圈從冰箱里取出，撕去包著的錫紙。 2.將慕斯圈放在盤子或者要蛋糕托紙上。 3.用電吹風在慕斯圈四周吹2,3圈，輕輕提起慕斯圈脫模。如果提起慕斯圈，蛋糕沒有松動的跡象，再繼續用熱風吹。 4.在蛋糕表面撒上一層防潮糖粉，再撒上一層可可粉。 |