大家好，我是拌蓮”不負美食好時光“的紫蘇，除了炒和涼拌，藕還問蓮藕還有哪些美味的有美做法？

這是一個關(guān)于藕的烹飪方法的問題。

藕，做法有點甜，除炒有點脆，和涼含豐富的拌蓮維他命C及礦物質(zhì)，開胃清熱，藕還滋補養(yǎng)性，有美藥用價值也很好。做法

我們最常吃的除炒糖醋藕雖然是一道家常菜，但是和涼也是非常經(jīng)典的，不過這也算是拌蓮”炒“的一種吧。

那么除了炒和涼拌，藕還有其他什么好的做法呢？

一、燉湯

排骨蓮藕湯，對女性保養(yǎng)有好處，做法也很簡單。

食材：排骨、蓮藕、生姜、料酒

方法：

1）排骨切好洗凈后，放入鍋中

2）鍋里倒入涼水，沒過排骨，放入姜片，料酒，將排骨焯洗干凈，撈出備用

3）取出干凈的砂鍋，放入排骨和新的姜片，加水沒過排骨略高一點。

4）水燒開后，加蓋轉(zhuǎn)成小火燉1個小時左右

5）蓮藕去皮，切塊，倒入湯中，再燉半個小時到1個小時

6）加適量鹽撒少許蔥花，上菜

二、藕夾、藕圓、藕餅

這三種都是藕與豬肉的組合做法，既解膩又爽脆，而且或多或少得改變了藕原來的形態(tài)，但是香味猶存，很有意思。

這里就舉個藕餅的食譜為例吧

食材：豬肉糜200克，蓮藕200克，姜、蔥、鹽、生抽、老抽、黑胡椒粉適量，雞蛋清1/3個，玉米淀粉15克

方法：

1）蔥切段、姜切成片，然后用水泡，再用手擠出蔥姜味，得到蔥姜水

2）在肉里面慢慢加入蔥姜水邊攪打上勁

3）再加入蛋清，繼續(xù)攪打拌勻

4）將蓮藕切成片，再剁碎

5）然后蓮藕粒加入到肉碗中

6）加入鹽、生抽、老抽、黑胡椒粉等用雙手抓勻

7）加入玉米淀粉，順時針攪打起勁

8）將混合物揉捏成球，再按壓成餅

9）熱鍋涼油，放入藕餅小火煎制

10）一面煎好以后，翻面再煎，直至兩面金黃即可

好啦，今天先聊到這兒吧。本回答文字原創(chuàng)，取自網(wǎng)絡(luò)。

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1、蓮藕洗凈削皮，切成片；

2、取適量面粉，倒入容器中，撒一些鹽，用筷子轉(zhuǎn)圈干攪幾下，讓鹽和面粉均勻融合；

3、雞蛋打入碗中，攪拌好，再把蛋液分次倒入面粉中，每倒一部分，就攪一攪，直到全部倒干凈；

4、充分攪拌摻入蛋液的面粉，如果太稠，就加點水，再攪拌，直到攪拌成濃度適中的面糊；

5、把藕片放入面糊中，滾幾下，裹上面糊；

6、鍋里倒油，油溫七八成的時候，放入裹上面糊的藕片，炸至金黃；

7、出鍋瀝油，即可。