1、干豆做法一。腐皮法主料：上海青200g，干豆油適量，腐皮法鹽適量，干豆雞精適量，腐皮法蒜頭3個，干豆干豆皮適量。腐皮法做法：干豆皮適量，干豆溫水泡開泡至軟。腐皮法青菜適量洗凈。干豆豆腐皮切絲，腐皮法蒜瓣切片。干豆鍋中放油炸香蒜片。腐皮法蒜香出來放入切好的干豆豆腐絲，加適量的鹽翻炒均勻。豆腐絲翻炒勻放入洗好的青菜，放鹽雞精翻炒熟即可出鍋。
2、做法二。材料：豬里脊肉400克、干豆腐1張、蛋清1個、黃瓜1根、蔥絲50克、甜面醬150克、油30克、醬油10克、料酒5克、淀粉3克、白糖3克。做法：里脊肉洗凈切絲，將蛋清、醬油、淀粉、料酒加入肉絲中拌勻；干豆腐切小方塊。鍋內加油，加熱后放入肉絲迅速滑開，待肉色變白后立即撈出。鍋中留適量的油，大火燒熱，放入甜面醬、白糖，改小火用鍋鏟翻炒，炒至醬香撲鼻，并冒出小泡，改大火加入肉絲快炒至入味。把炒好的肉絲碼在盤里，放上小黃瓜段和蔥絲，即可與干豆腐一起食用。
3、做法三。原料：干豆腐皮200克、青尖椒2個、蔥花、花椒面、醬油、精鹽、骨湯（肉湯）、水淀粉。做法：干豆腐皮切成兩寸長細絲，青尖椒切末，備用。起油鍋，加入蔥花、花椒面、醬油爆鍋，將干豆腐絲、青尖椒末放入，翻炒兩分鐘。鍋中加入適量骨湯或者肉湯，加精鹽，改中火，加蓋燉五分鐘。在鍋中仍有少量湯汁時，用水淀粉勾薄芡，出勺即成。
怎么做豆腐皮的做法
辣椒炒豆腐皮、涼拌豆腐皮以及把豆腐皮用來當做火鍋中的食材等等。
豆腐皮，在存放的時候還是需要放到陰涼的地方的，并且要避免讓豆腐皮出現受潮的狀況。
當豆腐皮放置的環境比較潮濕的時候，這樣是很容易出現豆腐皮略顯疲軟的狀況的。
豆制品中含有豐富的蛋白質、多種氨基酸、卵磷脂、鈣質等，有效預防心血管疾病，促進骨骼發育，補充人體所需的營養物質，是很好的保健食品。
豆制品中食用最多的就是豆皮了，不僅做菜入味，口感也很不錯，很多人喜歡吃。
1、準備幾張洗干凈的豆腐皮，然后把豆腐皮卷起來切成細絲。這個豆腐皮在全國各地的叫法都不同，有些地方叫干豆腐、百葉，還有千張的，我們這邊把它叫做豆腐皮。
2、鍋里水燒開后，把豆腐皮倒進去煮一下。煮的時候往里面加入一勺鹽，這樣不僅可以給豆腐皮增加些底味，還可以去除豆腐皮的豆腥味。
煮大約3分鐘左右，把豆腐皮撈出來過下涼水瀝干水分備用。這樣做豆腐皮的口感會更加的筋道好吃，而且不會粘在一起，攪拌的時候更加的輕松。
3、下來準備需要的輔菜和輔料。切點香菜，再切多一點的蒜蓉備用，干的紅尖椒切成小段。
鍋里倒入油，油熱以后加入蔥姜蒜炒香，再加入一塊火鍋底料，一勺豆瓣醬炒出紅油，這塊切記要用小火。
然后往鍋里加入水進去，水的量取決于豆腐皮的量來加。
等鍋里湯汁煮開后再加入豆腐皮進去攪一攪，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘左右。
由于鍋里加了火鍋底料和豆瓣醬了，多少都有點咸味。這個時候可以嘗下味道，根據味道的咸淡，再適量的加入鹽進去，關火后加入一勺雞精攪拌均勻。
4、攪勻后直接倒入一個大點盆里面，上面放上蒜蓉。
鍋里重新倒入少量的油，油熱后關火。加入花椒和紅尖椒熗下鍋，時間不能過長，要趕緊把油潑在蒜蓉上面，再撒些香菜就可以開吃了。
好了，咱們這道麻辣豆腐皮就做好了，香辣過癮、麻辣爽口、非常的美味下飯。做法簡單，只需要豆腐皮和簡單的調味料就可以做出來，特別適合在家里做。喜歡的朋友趕快動起來吧！
