干煸肥腸的肥腸做法詳細介紹
菜系及功效：私家菜
干煸肥腸的制作材料：
主料：肥腸1000克,萵筍頭300克
調料：新鮮青,紅椒各20克,植物油100克,精鹽2克,味精3克,雞精粉1克,蠔油5克,料酒50克,白醋10克,紅油5克,豆瓣醬10克,辣妹子5克,白糖1克,鮮湯1000克,八角,桂皮,白蔻,草果,整干椒各2克,姜10克,蒜籽50克,蔥10克。干煸肥腸的燒好特色：
青筍脆嫩爽口，肥腸軟爛鮮香。吃呢川味教您干煸肥腸怎么做，肥腸如何做干煸肥腸才好吃
制法1、燒好肥腸去凈油，吃呢川味用鹽、肥腸醋反復揉搓，燒好清洗干凈后入冷水鍋內煮至斷生，吃呢川味撈出晾涼，肥腸切成3厘米長的燒好菱形塊備用。2、吃呢川味萵筍去皮，肥腸切成厚片，燒好放入干鍋內。吃呢川味蒜籽去蒂入油鍋內炸一下撈出；鮮青、紅椒切滾刀塊；姜切片；蔥打結。3、鍋置旺火上，加入植物油，下入蔥結、姜片、整干椒、豆瓣醬、辣妹子及香料煸香后，加入肥腸一起煸至出油，烹入料酒，倒入鮮湯，旺火燒開后撇去浮沫，加入鹽、味精、雞精粉、蠔油、糖，調好味，用小火煨至肥腸九成爛，去除香料，下入炸好的蒜籽，青、紅椒塊，旺火收濃湯汁，淋上紅油和香油，裝入墊有萵筍的干鍋內即成。提示：肥腸要煸至出油，才能下入鮮湯煨制，否則香味大減。
香芋肥腸煲的做法詳細介紹
菜系及功效：家常菜譜
便秘食譜
補虛養身食譜
滋陰食譜
痔瘡食譜
口味：咸甜味
工藝：燒香芋肥腸煲的制作材料：
主料：豬大腸350克,芋頭200克
調料：色拉油50克,大蒜（白皮）40克,黃酒15克,淀粉(玉米)5克,蠔油10克,醬油5克,白砂糖5克,鹽4克,胡椒粉2克,味精1克香芋肥腸煲的特色：
入口酥香，汁鮮味美。教您香芋肥腸煲怎么做，如何做香芋肥腸煲才好吃
1.
肥腸從中間剖開，去凈油脂；
2.
芋頭去皮，切滾刀塊；
3.
蒜剝凈表皮，洗凈；
4.
肥腸放入開水中煮透，撈出瀝干；
5.
炒鍋中放油燒熱，把芋頭下鍋炸，待其顏色發黃時，把蒜瓣、肥腸一同下鍋稍炸撈出；
6.
鍋中留余油少許，把蠔油倒入鍋中炒出香味，加入黃酒、醬油，添入350克開水；
7.
然后把肥腸、芋頭、蒜、白糖、胡椒粉、精鹽、味精都放入鍋中，燒開，勾入水淀粉，盛入煲鍋即可。
香芋肥腸煲的制作要訣：
本品有油炸過程，需備色拉油約350克。小帖士-食物相克：
芋頭：芋頭忌于香蕉同食。
干鍋肥腸的做法詳細介紹
菜系及功效：家常菜譜
口味：香辣
工藝：炒干鍋肥腸的制作材料：
主料：豬大腸1000克
輔料：柿子椒60克
調料：植物油50克,辣椒油50克,鹽2克,味精3克,蠔油3克,醬油5克,白酒40克,豆瓣醬20克,香油3克,豆瓣辣醬15克,八角8克,桂皮8克,大蔥5克,姜15克,大蒜（白皮）10克,辣椒(紅,尖,干)25克干鍋肥腸的特色：
色澤紅亮，質地軟爛，滋味鮮香，回味悠長。教您干鍋肥腸怎么做，如何做干鍋肥腸才好吃
1.
將肥腸刮洗干凈，放入冷水鍋內，加入白酒煮至熟透，撈出瀝干水分；
2.
肥腸晾涼后切成2.5厘米長、1厘米寬的條；
3.
青、紅椒去蒂切滾刀塊；
4.
蒜子去蒂；
5.
蔥切2厘米長的段；
6.
姜切片；
7.
鍋置旺火上，放入植物油，燒熱后放入肥腸，炒干水分；
8.
加入白酒、精鹽、味精、蠔油、醬油煸炒入味；
9.
再加入鮮湯、八角、桂皮、整干椒，旺火燒開后撇去浮沫，轉用小火燜至肥腸軟爛；
10.
再選出八角、桂皮、整干椒；
11.
鍋置旺火上，放入紅油燒至五成熱，下蒜子、姜片炒香、放辣醬、豆瓣醬炒散；
12.
倒入燜好的肥腸和青、紅椒塊，加入精鹽、味精，翻炒斷生；
13.
淋香油，撒蔥段，裝入干鍋內，帶酒精爐上桌即可。
