主料：鮮瘦牛肉1000克，熟芝麻80克。牛肉
輔料：熟花生油100克，大全香油50克，芝麻做法白糖80克，牛肉精鹽、大全味精、芝麻做法花椒、牛肉大料各適量。大全
制法
1.將牛肉洗凈，芝麻做法放入鍋中，牛肉用文火煮至熟透，大全撈出晾涼。芝麻做法
2.將牛肉切成小細條，牛肉放入鍋內，大全加清水800克，放入花椒、大料（用紗布包好），精鹽、花生油，燒沸后轉至文火燒至湯汁將干時，加入白糖、味精，繼續用文火吸干水氣，揀去香料袋，出鍋晾涼，加入熟芝麻、香油，拌勻即可。
提示編輯
此菜最后吸干湯汁和水氣，晾涼后再加熟芝麻、香油拌勻。
家庭版牛肉干的做法 家常牛肉干做法
自制牛肉干做法
牛肉干做法其實是比較簡單的，男女老少很多人都愛吃，但是很多人卻不知道怎么做，不妨跟著我的步伐來看看，以下是我收集的自制牛肉干做法，歡迎收藏噢！希望大家喜歡！
自制牛肉干做法1食材準備
牛肉，料酒，花椒，大料，蔥，姜，鹽，醬油，干辣椒，麻椒粉。
方法步驟
1、將牛肉洗凈后切成條或塊狀；
2、用熱水浸煮，撇去浮沫，瀝干；
3、倒入電飯煲中，加花椒，大料，姜，糖，干辣椒，鹽，料酒，醬油后蒸；
4、蒸好后，再按情況添加適當調料，蔥，再次蒸干即可。
小提示
喜歡更有嚼勁可以將牛肉風干。
自制牛肉干做法2食材準備
牛腿肉，料酒，老抽，生抽，鹵料包，食鹽，胡椒粉，冰糖，麻椒粉，辣椒粉，花椒粉。
方法步驟
1、牛肉切成手指粗的條，盡量大小均勻；
2、將牛肉條泡去血水；
3、鍋內煮開水，將牛肉放入，并加料酒煮開，撇去血沫；
4、下生抽，老抽上色，牛肉料，冰糖，鹽等，燜煮約40分鐘左右取出；
5、鍋內少許植物油，加入一小把冰糖，小火加熱，冰糖慢慢溶解，最后變成焦糖色，迅速下牛肉，劃散，炒均勻；
6、鍋內少許植物油，放入辣椒粉，花椒粉，麻椒粉等，等鍋內沸騰，油變成紅色時，再入牛肉翻炒，讓牛肉沾到辣油，炒均勻后盛出；
7、最后用烤箱或烘干機處理即可。
自制牛肉干做法3材料
主料：牛肉1斤（跟肉販說要炒來吃的部位）
調料：1、辣椒面姜片孜然，2、料酒鹽糖醬油花椒粉
做法
1 、牛肉洗凈，切成長5cm寬2cm的'條狀（食指3/4）
2 、放入調料b，攪拌均勻
3 、貼上保鮮膜，放入冷藏室腌5小時以上
4 、腌好后放入少許淀粉，攪拌均勻
5、 小心倒入電飯煲中，用筷子將表面扒平一點
6、 蓋好蓋子，按下煮飯鍵，待跳至保溫悶幾分鐘攪拌下，再繼續重復直至水干
7 、待煮飯鍵按不下去了，打開蓋，一手強按住煮飯鍵，一手用筷子不斷旋轉攪拌
8、 攪拌至vniurou發干，看上去沒有水分看，加上姜片，辣椒面，孜然
9 、繼續一手按煮飯一手不斷攪拌，只是牛肉徹底干
10、 用篩子篩掉辣椒面等雜質，放冷即可當零食食用
小訣竅
1、做這道牛肉干最好是用沒有筋的肉，否則怕嚼不動哦；
2、一定要把水份燒得非常干才算成功；
3、鹽不能放多了，因為腌的時間比較長，怕容易咸；
4、淀粉只能放一點點，或者干脆不放，太多容易失去牛肉干的嚼勁；
5、調料的量我就不詳細說了，按個人口味放吧。
自制牛肉干做法4第一步
牛肉干做法其實是比較簡單的，最關鍵的一步就是如何腌牛肉，味道到了，牛肉干自然就會非常好吃，來看一下牛肉干做法。
將牛肉洗凈，切厚一點片，或者塊，然后用流動的水將血水沖洗干凈，也可以放入盆中清洗，多清洗幾遍直到血水沖洗干凈
第二步
將牛肉放入水中，然后加入水，沒過牛肉即可，然后加入蔥姜料酒，大火煮，水開后，將牛肉撈出，用水洗干凈
第三步
將鍋刷洗干凈，然后放在火上，將牛肉放進去，炒熟炒干
第四步
在碗中放入一勺生抽、兩勺生抽、白胡椒粉、五香粉各兩克，鹽四克，冰糖5顆，然后加入水調開，倒入鍋內，再加入水沒過牛肉即可，蓋上鍋蓋，小火燉
第五步
燉差不多半個多小時，肉燉好了，就掀開鍋蓋，翻炒牛肉至湯汁收干即可關火
第六步
在牛肉上撒上咖喱粉，然后將牛肉放在烤箱的烤網上，烤箱先預熱，而不想用烤箱，直接將牛肉曬干即可。
第七步
在電烤箱下層放上烤盤，中層放烤網，用上下火130度烤30-40分鐘，牛肉干了即可。這樣牛肉干就做好了。
第八步
除了咖喱牛肉干外，還有麻辣牛肉干、香辣牛肉干、五香牛肉干等等，只是腌牛肉和做牛肉干的調料不同，但牛肉干做法是基本相似的，快動手嘗試一下吧。
1、食材：鮮牛肉適量，鹽適量，芝麻適量，蔥姜適量，料酒適量，辣椒粉適量，花椒粉適量，孜然適量，醬油適量。
2、買適量的牛鮮肉，清洗干凈。
3、切成長條。冷水下鍋，加入料酒，蔥姜，鹽，醬油。攪拌均勻。
4、大火煮十分鐘左右。撈出控干，備用。
5、鍋中燒油，油溫五成熱的時候，下牛肉。炸至干吧的撈出控油備用。
6、鍋中留底油，加入孜然粉，辣椒粉，花椒粉，芝麻，鹽，炒香。
7、放入牛肉，攪拌均勻，好吃的牛肉干就完成了。
