用料 ?紅薯
榨菜絲
紅薯粉
香菜
小蔥
花生米
醋、鹽、什簡生抽、單好花椒粉、紅薯白胡椒粉
香油、什簡辣椒、單好糖
酸辣粉（紅薯粉）的紅薯做法 ?
紅薯粉提前用水泡一個小時
紅薯粉在鍋里煮軟
煮紅薯粉的時候開始調汁：鹽、生抽、什簡醋、單好糖、紅薯辣椒粉、什簡白胡椒粉、單好花椒粉、紅薯香油，什簡調成酸辣汁
蔥、單好香菜洗凈切碎
花生米炸熟備用
紅薯粉煮軟撈到放調料汁的大碗里，適當加些湯，適合自己的酸辣味兒。放上蔥、香菜、榨菜絲
炒鍋放油、一些花椒、辣椒段，烹出香味，倒在蔥香菜上，再撒上些炸花生米，香味里面出來了。
紅薯粉的營養價值很豐富，它主要是紅薯加工而成的，煮熟后晶瑩剔透，非常的好吃。下面來一起看看。
紅薯粉可以做什么好吃的紅薯粉條拌菠菜
材料：紅薯粉條1把，菠菜1把，蒜瓣4個(用掏蒜器掏碎)，蔥切絲。
做法
1、燒一鍋水，水滾下紅薯粉條，煮到粉條可以用筷子夾斷，粉條沖涼水瀝干水待用。
2、繼續將菠菜放入滾水，立刻起鍋倒入濾網中，用筷子翻弄讓菠菜涼下來。
3、將菠菜和紅薯粉條以及蒜茸花椒油鹽鎮江香醋拌勻，生蔥絲至頂。
4、另起鍋燒油，油燒至冒煙澆于生蔥絲上。吃辣的朋友可以加一匙辣椒醬。
黃花菜燜燒紅薯粉
材料：干黃花菜100克 干紅薯粉100克 娃娃菜1顆 剁辣椒適量 姜蒜適量 鹽。
做法
1 把黃花菜和紅薯粉分開放倒水里泡軟，把泡軟的黃花菜，摘洗干凈。
2 等油燒熱了，放入姜片煸香，然后到入黃花菜翻炒，加入少量老抽和水，再加少量白糖，最后加入紅薯粉，等紅薯粉軟了，加入剁辣椒。
3 蓋上鍋蓋，等燒黃花菜和紅薯粉的湯剩余少量，把他們一起盛出倒入碗里。
4 用熱油炒，切成塊的娃娃菜，等炒熟了，加入鹽。
5 最后把燜炒好的紅薯粉和黃花菜，倒入炒熟的娃娃菜里，拌均即可盛盤小訣竅黃花菜泡好后，要用水多沖幾遍，因為可能擔心有硫磺的殘留。
紅薯粉是怎樣制做的紅薯粉是由紅薯加工而成，而紅薯有抗癌作用，對心臟有益，同時還能預防肺氣腫。因此，大家平時可以多吃紅薯粉做成的紅薯產品，像紅薯糕等食品。
操作程序
原料：選擇三種果肉顏色的甘薯：紫色果肉、橙色果肉、**果肉
工藝流程
將3種原料甘薯清洗→去皮→切絲片丁→護色→干燥→粉碎(測水分)→包裝
1.清洗：一定清洗干凈，關系到產品的最終質量。
2.去皮：用竹刀將甘薯的外皮去凈，尤其是甘薯表皮凹陷部分。
3.切片或絲：將去皮后的甘薯用蔬菜切片機切成一定規格的薯片或薯丁。
4.護色：用食鹽配制成0.5%的溶液，將切好的甘薯薯片或薯丁泡在其中數分鐘。
5.干燥：用烘干設備干燥，以保證產品的衛生，并注意溫度，一般在45～50℃之間，干燥時間可根據薯片、薯絲的大小確定，使最終水分在6%以下.
6.粉碎、包裝：將干燥后的甘薯，用錘片式粉碎機粉碎，使甘薯粉的細度在80目左右。
紅薯粉條煮多久能熟一般在10分鐘左右，稍微硬一點沒關系，不要時間久了，煮完后炒還需要一會自然就會軟化的（炒粉條最好要放一點醬油的）。
粉條又稱粉絲，是由紅薯、馬鈴薯原料加工制成的絲狀或條狀干燥淀粉制品。粉絲和粉條是以豆類、薯類和雜糧為原料加工制成的絲狀或條狀干燥淀粉制品。
粉條是以大米，豆類、薯類和雜糧為原料加工制成的絲狀或條狀干燥淀粉制品。粉條加工在我國有千余年的歷史，各地均有生產，呈灰白色，**或黃褐色，為干制品。
