1、學(xué)炒超嫩版西紅柿炒蛋。菜家常菜特點(diǎn)是內(nèi)容在雞蛋里加了純牛奶。成品雞蛋鮮嫩，學(xué)炒酸甜多汁，菜家常菜既能吃到熟西紅柿的內(nèi)容酸甜味，也能有新鮮番茄的學(xué)炒清酸，總起來(lái)說(shuō)就是菜家常菜好吃啦。
2、內(nèi)容食材準(zhǔn)備：西紅柿幾個(gè)（喜歡吃的學(xué)炒就多來(lái)幾個(gè)）、雞蛋、菜家常菜純牛奶、內(nèi)容番茄沙司、學(xué)炒香蔥、菜家常菜鹽和油。內(nèi)容
3、調(diào)雞蛋：雞蛋打散到碗里，加上適量牛奶（大約是雞蛋體積的三分之一），順時(shí)針打勻。
4、蔥和番茄：蔥切蔥花，番茄表面開(kāi)十字刀之后，放入滾水中燙一會(huì)兒，方便去皮，只要是能去皮，其實(shí)哪種方法都可以，還可以烤，不一定需要燙，當(dāng)然，不去皮也是可以的。
5、處理好的番茄，不使用砧板，用水果刀直接切到碗里去，保證汁水不浪費(fèi)。
6、炒泡雞蛋：熱鍋冷油，待油熱后，攤雞蛋，因?yàn)榧恿伺Ｄ蹋瑫?huì)比較泡松好炒，炒出型以后加鹽調(diào)味，即可起鍋備用。
7、“怪”炒番茄：鍋內(nèi)加油，燒熱，倒入三分之二的番茄塊，炒至要化時(shí)，加入番茄沙司，炒融。
紅燒甲魚(yú)，需要材料甲魚(yú)一只，輔料姜蒜干辣椒花椒，調(diào)味油蠔油雞精鹽豆瓣醬一品鮮老抽，喜歡帶點(diǎn)姜辣味的可以多放點(diǎn)生姜，然后開(kāi)始?xì)⒓佐~(yú)，殺法有很多種，最簡(jiǎn)單的一種是把甲魚(yú)放在熱水里燙一下，為什么要燙一下有三個(gè)作用，第一可以保持甲魚(yú)的鮮味第二在殺甲魚(yú)的時(shí)候甲魚(yú)就不會(huì)有什么攻擊力了，第三可以非常輕松的去掉甲魚(yú)外殼上的皮，當(dāng)然在去皮的時(shí)候最好是用鋼絲球。
接著把洗好的甲魚(yú)剁成塊不要太大，也不能太小適中就可以了，剁好的甲魚(yú)放到清水里洗一下最好放些鹽，因?yàn)檫@樣可以去除腥味和血水，做好這一系列步驟后起鍋燒水，把甲魚(yú)倒進(jìn)去過(guò)下水這樣做是為了把血水和細(xì)菌清理掉，接下來(lái)起鍋放入底油，下入姜蒜煸炒一下在放入干辣椒，記住干辣椒不要炒糊了不然口感會(huì)微苦，在放入豆瓣醬煸炒出紅油，為什么要炒出紅油，因?yàn)槟悴怀闯黾t油等會(huì)燒出來(lái)的甲魚(yú)顏色會(huì)非常的不好看。
炒出紅油后就可以加清水了，清水不要太多感覺(jué)可以蓋過(guò)甲魚(yú)的量就可以了，再開(kāi)始調(diào)味放入雞精味精一品鮮，把甲魚(yú)在倒進(jìn)去文火慢燉二十幾分鐘，注意在燒的時(shí)候要?jiǎng)右幌逻^(guò)不要讓它糊鍋底，因?yàn)樵跓臅r(shí)間長(zhǎng)了湯汁會(huì)變得濃稠，等湯汁燒得差不多了，開(kāi)始轉(zhuǎn)大火收汁，在收汁前可以放點(diǎn)香菇青椒什么的，味道也會(huì)特別鮮美，收完汁后就可以出鍋了，你也可以像酒店里做法一樣在碗底放點(diǎn)鍋盔在里面。
