 家燉三道鱗魚 主料 三道鱗魚 輔料 八角 花椒粒 鹽 料酒 老抽 蔥 姜 蒜 白糖 步驟 1.把魚先處理好 洗凈 2.蔥姜蒜 把姜，道鱗單八角，魚做又簡花椒粒裝進調味盒里 3.老抽 白糖 醬油 鹽 調在一起 4.鍋燒熱 放入適量的好吃油 5.將魚先下油鍋煎一下 6.放入蔥蒜 放調料盒 加少量水 燉25分鐘 魚的營養豐富，受到大眾的道鱗單喜愛。魚的魚做又簡烹飪有很多種，或紅燒，好吃或清蒸，道鱗單或煎炸，魚做又簡或煲湯……介紹兩種做法 一、好吃口水魚 原料:花鰱魚一條，道鱗單淀粉兩大匙，魚做又簡油炸花生仁約半兩，好吃熟白芝麻兩大匙，道鱗單老姜一小塊，魚做又簡蒜一個，好吃香蔥五棵，豆豉兩匙，料酒三大匙，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，紅油辣椒一兩，花椒油兩大匙，鹽、味精適量，香油一大匙。 做法： 1、魚洗凈片成片，用鹽、料酒拌勻腌幾分鐘，再加水淀粉拌勻碼味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末。 2、鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。 3、在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調味汁。 4、鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟。 5、撈出瀝干油后裝入碗中。 6、淋上調味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。 7、拌勻即可。 二、酸菜魚 做法： 1、將魚洗凈去骨，切片，然后用鹽、味精將魚片拌好，再用玉米淀粉上漿。接著把酸菜洗干凈。(注：大超市有酸菜賣)。 2、鍋內放少量油，炸生姜、大蒜，接著放酸菜炒一下，再加高湯。先將酸菜煮兩分鐘，把味調好，然后將魚放進鍋，開鍋兩分鐘即熟。 |